Saj

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Pour être précis, saj est avant tout une poêle à frire: fer et plat, qui se pose directement sur les charbons. Et les plats qui y sont cuisinés s’appellent saj. Les plats principaux peuvent être de l’agneau, du veau, du poulet, de l’esturgeon – et ils sont traditionnellement cuits entourés de divers légumes.

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